С рассольником я не дружу с детства. Я его терпеть не могу еще с детского сада. Помню, тогда нас кормили таким настоящим советским рассольником с большими кусками квашеных огурцов и перловой кашей. В школе ситуация никак не изменилась: опять эти порубленные большими кусочками соленые огурцы и каша, между которыми кое-где попадалась картошка, морковь или лук. Далее был пионерский лагерь и тот же советский рассольник. Когда я наконец-то выросла, моя борьба с невкусным рассольником закончилась, однако, нелюбовь к нему передалась по наследству и теперь мои дети этот суп также не едят.
Но супчики с кислинкой мы любим. Именно поэтому, я решила усовершенствовать рецепт рассольника и теперь я готовлю его совершенно по-другому. Я не даю в него соленые огурцы и перловую кашу, а вместо них готовлю рассольник из квашеной капусты и бекона. Суп получается очень вкусный и ароматный. Без добавки из-за стола еще никто не вставал. Ловите рецептик!
Для приготовления капустного рассольника вам понадобится:
3-4 литра мясного бульона;
300 грамм квашеной капусты;
1 средняя луковица;
3 средние картофелины;
200-300 грамм бекона;
3-4 копченых ребрышка;
соль, перец и специи по вкусу.
Сначала нужно сварить бульон. Никаких секретов здесь нет, поэтому, думаю, вы справитесь без моих советов. Самый вкусный бульон обычно получается из говядины, однако, для моего рассольника подходит любое мясо. Итак, когда бульон будет готов, выберите из него мясо и добавьте 100 грамм (треть от необходимой порции) квашеной капусты.
Пока капуста варится, нужно приготовить зажарку. Для этого сначала обжарьте на растительном масле лук, а когда она будет готов, добавьте в сковородку остальную квашеную капусту и бекон. Его нужно нарезать кубиками или соломкой. В обоих случаях будет очень вкусно.
Переходим к картофелю. Его следует помыть, почистить и порезать кубиками. Подготовленный картофель добавляем в бульон, а потом отправляем туда нашу зажарку. Все хорошо перемешиваем.
Чтобы суп получился более ароматным, можно добавить в него еще несколько копченых ребер. Я добавляю их всегда, если не забываю купить. Готовим суп примерно 40 минут.
Готовый рассольник солим, добавляем перец и специи. А также можно добавить мелко порезанную зелень. Конечно, если вы ее любите. Зелень придаст супу яркости.
После приготовления супа, нужно дать ему время. Не спешите сразу его пробовать! Если ваш рассольник немного постоит, он станет еще вкуснее. После этого можете разливать его по тарелкам и подавать к столу. К такому рассольнику идеально подходят домашние гренки с чесноком.
Приятного вам аппетита!
Источник: super-shef.pw
